Todo lo que tenés que saber sobre los Cereales
En esta sección vas a poder aprender todos sus beneficios y propiedades; como así también las mejores formas para consumirlos e incorporarlos a tu alimentación habitual.
También te voy a enseñar mis Maga Tips, para que incorpores a tu vida los mejores consejos nutricionales.
Solo tenés que hacer clic en la imagen o en el nombre del cereal para acceder a los mejores contenidos!!
Los Cereales pertenecen a la familia de las gramíneas. Se cultiva su grano y existen 2 clases:
Los cereales que contienen gluten (proteína: gluteína) son Trigo, Avena, Cebada y Centeno (TACC); las personas celíacas o con intlerancia al gluten, deben evitarlos.
El gluten le da elasticidad a las masas para panificación y repostería.
Los cereales que NO contienen gluten: Arroz, Mijo, Maíz.
A su vez, se clasifican en Cerales de Grano Entero o Refinados.
Cereales de Grano Entero
Son granos enteros o molidos que conservan sus tres componentes: Salvado, Endospermo y Germen.
Es decir que ya sean de forma entera o en forma molida como harinas, mantienen todas sus partes.
Dentro de ellos encontramos:
Recordá que los cereales de grano entero son alimentos muy beneficiosos por su alto contenido de nutrientes.
Dentro de sus beneficios destacamos que:
Mejoran el estreñimiento, favoreciendo el tránsito intestinal.
Producen mayor saciedad por lo que son ideales para planes de descenso o control de peso.
Se absorben más lentamente, de modo que las personas diabéticas pueden beneficiarse con su consumo.
Ayudan a disminuir el colesterol.
Previenen ciertos tipos de cáncer como el cáncer de colon.
Si querés saber más sobre cereales integrales hace clic en el siguiente enlace: Todo lo que tenés que saber sobre los cereales de grano entero.
Pseudocereales
Técnicamente no se denominan cereales pero por su forma, por los nutrientes que contienen y por el tipo de cocción requerido, se agrupan con ellos.
Contienen menor contenido en hidratos de carbono y mayor contenido proteico en comparación con los cereales.
No contienen gluten.
Son aptos para celíacos. Aportan proteínas, omega 3, antioxidantes, fibra dietética, vitaminas y minerales.
Cereales Refinados
Los Cereales Refinados son los Cereales a los cuales el procesamiento industrial les sustrae el salvado y el germen, eliminando de esta forma la fibra y los nutrientes dejando sólo el endospermo; aportando de esta manera únicamente carbohidratos.
Dentro de este grupo encontramos a la harina blanca, arroz blanco y productos elaborados a base de estos como panes, galletitas, pastas, etc.
Al no contener fibra, cuando se consumen además de generar una sensación de apetito post ingesta; y, producen que los niveles de glucemia no sean estables.