Todo lo que tenés que saber sobre los Cereales

Los Cereales pertenecen a la familia de las gramíneas. Se cultiva su grano.

Existen 2 clases de cereales: 

Los cereales que contienen gluten (proteína: gluteína) son Trigo, Avena, Cebada y Centeno (TACC). Esta proteína da elasticidad a las masas para panificación y repostería. 

Los cereales que NO contienen gluten: Arroz, Mijo, Maíz. 

Las personas celíacas o con intolerancia al gluten deben evitar los cereales TACC.

Algunos cereales pueden ser integrales o refinados.

En esta sección vas a poder aprender todos sus beneficios y propiedades; como así también las mejores formas para  consumirlos e incorporarlos a tu alimentación habitual.

También te voy a enseñar mis Maga Tips, para que incorpores a tu vida los mejores consejos nutricionales.

Solo tenés que hacer clic en la imagen o en el nombre del cereal para acceder a los mejores contenidos!!

Cereales integrales

Son granos enteros o molidos que conservan sus tres componentes:  Salvado, Endospermo y Germen.

Es decir que ya sean de forma entera o en forma molida como harinas, mantienen todas sus partes.

Son llamados cereales integrales o cereales de grano entero.

Dentro de ellos encontramos:

 

Recordá que los cereales integrales  son alimentos muy beneficiosos por su alto contenido de nutrientes.

Dentro de sus beneficios destacamos que:

Mejoran el estreñimiento, favoreciendo el tránsito intestinal.

Producen mayor saciedad por lo que son ideales para planes de descenso o control de peso.

Se absorben más lentamente, de modo que las personas diabéticas pueden beneficiarse con su consumo.

Ayudan a disminuir el colesterol.

Previenen ciertos tipos de cáncer como el cáncer de colon.

Si querés saber más sobre cereales integrales hace clic en el siguiente enlace: Todo lo que tenés que saber sobre los cereales integrales.

Pseudocereales

Técnicamente no se denominan cereales pero por su forma, por los nutrientes que contienen y por el tipo de cocción  requerido, se agrupan con ellos.

Contienen menor contenido en hidratos de carbono y mayor contenido proteico en comparación con los cereales.

No contienen gluten.

Son aptos para celíacos.  Aportan proteínas, omega 3, antioxidantes, fibra dietética, vitaminas y minerales.

Cereales Refinados

Los Cereales Refinados son los Cereales a los cuales el procesamiento industrial les sustrae el salvado y el germen, eliminando de esta forma la fibra y los nutrientes dejando sólo el endospermo; aportando de esta manera únicamente carbohidratos.

Dentro de este grupo encontramos a la harina blanca, arroz blanco y productos elaborados a base  de estos como panes, galletitas, pastas, etc.

Al no contener fibra, cuando se consumen además de generar una sensación de apetito post ingesta; y,  producen que los niveles de glucemia no sean estables.